麹、掛米共に山田錦使用。低温でじっくり、「３年」熟成させました。熟成からきた、非常に繊細なコクと柔らかい味わいが特徴です。

《飲み方》
　10〜15℃に冷やして召し上がりください。
《特に合う料理》
素材の味を生かしたすっきり目の料理に合います。
鮎の塩焼き・ひらめの昆布締め・帆立貝のワイン蒸・あわびのステーキ