その冬に造られた山廃純米の原酒を火入れ貯蔵し、６月に行われてている初呑切りの時期に、呑口から無濾過のまま瓶詰めしたものが【山廃純米呑切原酒】です。
熟成で言うと６月頃は火入れの影響が落ち着きひと段楽した頃で、その香味はまだ若々しさは残るものの、やわらかな風合いを感じさせます。

ロックや冷でお飲みください。

●呑切りとは．．．
　　タンクからお酒を少量抜き出し、お酒の品質をチェックする作業の事を言います。
　　（菊姫では、毎年６月頃と９月頃２回行います。）